ÜNİVERSİTEYE HAZIRLIK
Üniversite RehberiÜniversitelerÜniversite BölümleriÜniversite Taban PuanlarıÜniversite KarşılaştırmaYKS Tercih MotoruMeslekler Rehberiİşverenlerin TercihiYKS Puan HesaplamaKYK Yurt RehberiİLK İŞİM VE PROFESYONEL HAYAT
CV ÖrnekleriMaaşlarMaaş HesaplamaMülakata HazırlıkKariyer GünleriStaj ve Bootcamp FırsatlarıStaj Günleriİş HayatıKPSS Puan HesaplamaAday (İş mi Arıyorsun?)
Burada seni bekleyen binlerce ilan var!
İşveren (İlan mı Vereceksiniz?)
Pozisyonunuza en uygun aday burada!
Nedir?
İçindekiler
Aşçıbaşı, en temel tanımıyla; besinleri çeşitli teknikler kullanarak yenebilir veya içilebilir hâle getiren kişilere denir. Diğer yandan her zaman en çok aranan çalışan gruplarından biri olan aşçıların da sorumlusu konumundadırlar.
Otel, restaurant, kafe gibi yiyecek ve içecek hizmeti veren yerlerin mutfaklarında; malzeme tedariğinden menü belirlenmesine, yemeklerin hazırlanmasından sunumuna kadar, departmanın tümünden sorumlu olan kişiler, aşçıbaşı ya da şef aşçı olarak tanımlanır. Uluslararası aşçıbaşı olabilmek için ise aşçılığın gerektirdiği temel niteliklerin dışında, yabancı dil bilme ve dünya çapında düzenlenen geçerli sertifika programlarına katılma şartı bulunur.
Aşçıbaşı çalıştığı mutfağın her adımından sorumlu olduğu için birbirinden farklı görevleri vardır. Planlama, hesaplama, koordinasyon ve uygulamanın yanında yerine getirmesi gereken görevler detaylarıyla şu şekilde sıralanabilir:
Aşçıbaşı olabilmenin yolu işletmelerin mutfaklarında elde edilen yoğun tecrübeden geçer. Bu nedenle işin eğitimini alanların yanı sıra, küçük yaşlardan itibaren aşçılığı meslek edinen kişiler de her şeyden önce yüksek oranda tecrübeye sahip olmalıdır.
Aşçıbaşı olmak isteyen kişilerin, yalnızca dünyadan ve ülkemizden çeşitli tarifler bilmekle sınırlı kalmayıp, sanitasyon, hijyen, iş güvenliği ve sağlığı gibi konularda da yetkinlik göstermesi önem taşır.